店主 宮下 純一 (Junichi Miyashita)
高校生のアルバイト時代から飲食に関わり、20歳の頃に和菓子屋働き始める。
24歳の頃からパンに興味を持ち始め転職。パンを学ぶ傍ら、ケーキ部門の仕事もさせて頂き、この頃に製菓製パンの基礎技術を身に着ける。
30歳になり独立の準備の為、最後の修行先として「足柄麦神 むぎ師」に就職。
※オーナーが変わり箱根麦神に改名後はシェフとして勤務する。
この頃に湘南小麦そして師匠である「ムールアラムール本杉 正和」と出会う。
「あしがら農の会」での農業研修も並行して進め、農家資格も取得し、2018年1月11日に小田原市江之浦に「麦焼処 麦踏」をオープンする。
